Ножен должен быть острым, это аксиома. Большинство ножей (складных и кухонных) не смогут даже бумажку на весу порезать — многие люди просто не знают, как нужно правильно их затачивать. Традиционная ручная заточка на камне, с последующей доводкой на коже — процесс небыстрый, требующий усидчивости и упорства. Освоить эту технику самому тоже не просто. Для большинства людей самая удобным и простым в работе приспособлением для заточки будет точилка с фиксированными углами заточки, например, Spyderco Triangle Sharpmaker.
Гениальность такой конструкции в том, что камни уже стоят под нужным углом, человеку просто нужно водить лезвием вдоль них , сверху вниз, самыми простыми движениями, как будто нарезаешь буханку хлеба. На такой точилке любая домохозяйка выведет лезвие своего кухонника в бритву — это лишь вопрос аккуратности и количества затраченного времени.
Spyderco triangle — отличная точилка, но, к сожалению, довольно громоздкая. Коробка с ней весит немало, она громыхает при переноске, сами камни нужно беречь от ударов. Для ношения с собой придумали небольшие недорогие муссаты, например, как этот от Lansky:
У них тоже есть недостатки — нужна определенная сноровка в выдерживании угла заточки, существует риск порезать пальцы. Точилка Lansky Fold-A-Vee их лишена. Фактически это тот же спайдеровский триангл в складном виде:
Как и в Spyderco Triangle, Lansky имеет два фиксированных угла заточки — 17 и 25 градусов. Для обычного использования производитель рекомендует затачивать на 25 градусов, 17 градусная заточка хоть и дает бОльшую остроту, но быстро садится.
Lansky Fold-A-Vee гораздо компактнее, чем Spyderco и весит в три раза меньше. Внешний вид у нее довольно несуразный, но задачи свои выполняет вполне хорошо.
Сам процесс заточки на Лански абсолютно идентичен спайдеровскому — проводим лезвием сверху вниз поочередно по каждому камню до достижения нужной остроты. 20-25 проходов должно быть достаточно. Белые «fine» камни «триангла» лучше для доводки и лучше убирают заусенцы на режущей кромке — на Lansky лезвие будет такое же острое, но «зубчатое» (так называемый «микросерейтор»).
Керамические камушки во время работы загрязняются частицами металла, но , в отличие от трегольных у спайдерко ( где всего 3 грани для заточки), здесь они круглые. По мере загрязнения камни можно просто поворачивать в гнездах, очистки они потребуют гораздо позже. Чистятся они, как и спайдеровские, обычной губкой со средством для мытья посуды.
Lansky Fold-A-Vee — практичная и недорогая компактная точилка. Она легко поместится в любую сумку, работе с ней учишься за пару минут. Цена точилки — 15…20$. Spyderco triangle стоит 55$.
Использованы материалы с сайта www.good-kit.com